香蕉吐司
简单
4人份
烘培：中层，上下火，175度40分钟
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食材清单
其他
- 1/4匙盐
- 20克黄油
- 2杯高粉
- 一个鸡蛋
- 一大匙糖
- 一小匙酵母
- 一根（中等大小）香蕉
肉类
- 半袋牛奶
营养成分
热量
179.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
787.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油称重室温软化备用，用手按一下会凹陷。先将酵母放入牛奶中搅拌融化后，再把除了黄油以外的所有原料放在一起。
2
揉至扩展阶段，这时候面团的破洞口边缘是有毛边，不整齐的。
3
这时加入黄油揉至黄油充分吸收，拉伸面团破洞口边缘是整齐的，这就是出膜的状态。
4
放在温暖处（28度以内）发酵至原来的2-2.5倍大，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷，拉开发酵好的面团里面一丝一丝的，然后将面团排气，尽量少加干粉，否则影响粘合，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5
这时将香蕉切成4-5毫米厚的片备用。
6
我用了2个300克小吐司阳极模具，先做一下防粘连处理：在里面抹上黄油或色拉油，然后撒上一层干面粉倒出来，如果你用的是不沾模具这一部可以省略。
7
将松弛好的面团擀成长方形。
8
在中间铺上香蕉片
9
右边向中间折将香蕉盖住。
10
左边也向中间折，成长条形，开口捏紧。
11
用刀切成大约12段，每段宽5厘米。
12
垂直码入吐司盒中。放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至1.5-2倍大。
13
醒发好之后在表面刷上鸡蛋液（用软毛刷刷蛋液，刷蛋液时要轻轻的，否则弄破了面团就会塌，如果一碰就塌说明醒发过度了）。
14
烤箱170°预热5分钟，烤盘放入中层，调节上火170，下火160°烤25-30分钟即可，烤至十几分钟上色满意后加盖锡纸.烤箱不同，会有温差，请大家自己调节好。烤好后取出放凉即可。
