上海八宝辣酱
简单
4人份
八宝辣酱是上海很有名的一道本帮菜，特点：用料丰富多样，口味咸甜鲜辣，酱香浓郁、腻而不糊，佐酒，助餐皆宜
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食材清单
其他
- 一勺料酒
- 一勺淀粉
- 一勺生抽
- 一勺郫县豆瓣
- 两勺勺甜面酱
- 二克胡椒粉
- 半勺老抽
- 各五十克香菇、茭白、豆干、花生米、毛豆、胡萝卜
肉类
- 100克瘦肉
- 50克鸡胸肉
调味品
- 1/3勺盐
- 两勺糖
营养成分
热量
283.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
336.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材及调料，每种食材都切成小丁
2
肉丁和鸡丁可以一起腌制：1/3勺盐、胡椒粉少许、料酒半勺抓匀后，再加一勺浓稠的水淀粉一起抓匀，腌制完成！
3
热锅冷油滑炒肉丁，油放多点，先小火后中火
4
当肉丁全部转白捞出，油留在锅内
5
肉捞出后，用剩余的油先炒葱姜蒜（中小火）
6
葱姜蒜炒香后加一勺豆瓣酱、两勺甜面酱，中小火炒出红油
7
酱料炒香后，依次加入切好的各种配菜，毛豆、香菇、豆干、茭白、胡萝卜，花生米先别放
8
所有配菜混合一起翻炒一分钟
9
再加入肉丁一起翻炒一下，同时加入两勺白糖加盖焖煮二分钟
10
两分钟后加一勺生抽半勺老抽翻炒一下，最后加入去皮的熟花生米翻匀即可
11
鲜香辣甜，色泽浓郁，极其入味，豆瓣酱、甜面酱的巧妙结合，使得滋味独特，配以米饭、汤面、泡饭等，均十分适宜
