蛋糕卷
简单
4人份
说起卷卷，可是我的最爱之一。平时会做各式的卷卷做早餐。自从自己做卷卷以来，把身边朋友的嘴巴都养精了。经常有反馈的说：昨天买了东某堂的抹茶卷，一点都不好吃啊！怎么也比不上你做的。另一边又有说在雪、尔买了卷卷，那卷不够松软，口感特不理想的，还是你做的好吃！好吧！好吧！那就做吧！
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食材清单
其他
- 15g细糖
- 200g奶油
- 43g色拉油
- 4只鸡蛋
- 60细糖
- 70ml牛奶
- 80g低粉
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
684.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加入细砂糖A，隔40度温水，用打蛋器彻底打发，打发好的蛋黄糊颜色变浅，体积明显增加，提起滴落时候纹路不会很快消失，插入牙签1cm，不会马上倒下
2
蛋白分三次加入细砂糖B，打到湿性-干性之间即可。
3
取三分之一蛋白入蛋黄糊切拌均匀，再把剩余蛋白加入，翻拌均匀。
4
筛入低粉翻拌均匀到不见颗粒。
5
隔水融化黄油并放至常温，倒入盆中的刮刀上，快速翻拌均匀。
6
将面糊倒入铺有烘培纸的烤盘中，以180度烤15-20分钟，至出现喜欢的烘培色！
7
出炉后连同烘培纸一起取出，不翻面，放在网架上放凉，然后翻过来，撕去烘培纸，切去四边，放上打发好的奶油奶酪馅儿。
8
涂抹
9
5cm的厚度，起始端涂满，收尾端留2cm不抹馅儿。
10
用擀面杖辅佐，顺势轻柔快速的卷起蛋糕片，成为蛋糕卷，冷藏30分钟可以切片！
