卤水猪大肠
简单
4人份
潮汕地道卤水标配，卤猪大肠
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食材清单
其他
- 个八角3-4
- 个鸡蛋10
- 克五花肉10000
- 克卤水汁200
- 克新鲜猪大肠1500
- 勺生抽5
- 勺老抽1
- 块块桂皮1-2
- 片姜片5
- 片香叶5
- 若干豆干
- 颗个辣椒2
- 颗蒜头4
蔬菜
- 根葱1
调味品
- 克冰糖10
- 勺料酒5
营养成分
热量
787.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
252.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把肥肠用清水洗一下，再用盐把肥肠抓一下（我用的比较多盐去抓，抓完再用清水洗干净，再用盐去再抓，我重复了三次这个用盐去抓。）
2
肥肠洗干净之后放一边备用。锅里放入清水、姜把水烧开。烧开之后放入肥肠，加上料酒。煮五分钟，把肥肠捞起用清水洗干净备用。
3
把锅烧热、下油、姜片、香叶、草果、爆炒一下把肥肠放进去炒一下。下卤水汁、冰糖、清水，煮50-60分钟，等肥肠入味。（入味后加一点生抽调味，如果够咸了就不要放盐。因为卤水汁是比较咸的。）（卤好的肥肠可以直接切一小片吃，也可以加酸菜辣椒去翻炒一下再吃，也可以用一些香菜，蒜末，辣椒酱用来拌一下吃）
