芝麻倍香的阿胶糕（附独家小窍门 破壁机食谱）
市面上的阿胶糕铺天盖地，不知道品质如何，还是自己在家熬制的放心。其实阿胶糕的制作不难，只要把握几个要点就好。新得的米厨破壁机功能强大，绝对可以让阿胶糕的制作变得更方便，更顺手。 这次做的阿胶糕芝香浓郁，区别于其他阿胶糕，是一位资深熬胶师傅多年的经验。哈哈，当然有破壁机的功劳…… 阿胶我选东阿阿胶，相信它的百年品质。 核桃我选纸皮核桃，自己手剥，再放烤箱烤熟。 红枣选若羌枣，自己去核，再放烤箱烘烤，降低含水率。如果怕麻烦的，可以用好的红枣脆片。 芝麻一定要选品质好的，干净无杂质，最好自己在家炒，肯定比买的香，当然一定要注意火候！这个有点费时。 冰糖，要选本色冰糖，不要用那种小结晶块的。我家不爱吃糖，所以我放的很少，枸杞，红枣本身就已经很甜了。 养生是一场持久战，血液是滋养肌肤最好的化妆品，气血不足，血液就无法送达皮肤，皮肤会因为缺少滋养而变得松弛，阿胶糕主要是养血补气，坚持吃阿胶糕，越来越美丽健康！
食材清单
其他
- 125克枸杞
- 250克东阿阿胶
- 250克去核红枣
- 250克核桃仁
- 50～80克（可以不放）本色冰糖
- 500克熟黑芝麻
- 500克黄酒
- 少许玉米油
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
304.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好食材。
阿胶的包装不要弄破，用刀背敲碎阿胶，这样阿胶就不会飞溅了，好贵的好吧。
放破壁机打碎。第一次，时间25秒，速度5。打磨硬的东西，刚开始不要调高档，先初步粉碎。然后15秒，8档。
打磨阿胶的破壁机别急着洗，那些小粉末可别浪费！先磨阿胶，再磨冰糖，最后磨黑芝麻！看看我很把家吧！
破壁机打磨冰糖，千万不要把大冰糖块放进去呀！敲成小块块好。
👉👉这里就是关键了：炒好的黑芝麻，取一小半，用破壁机磨碎。这是决定阿胶糕香味的！一定要！全部磨碎的话，也香，但实物就不好看了，大家还是喜欢看到粒粒分明的黑芝麻切面。我们既要香喷喷，也要美姿姿，是不是？😜
粉碎后的阿胶用黄酒泡24～36小时，保鲜膜封好。
黄酒有“药引子”的作用，能够促进阿胶在人体内的吸收，帮助阿胶药效发挥，达到最好的补养气血的效果。其次，用黄酒泡阿胶，还可以去除阿胶本身的腥味。阿胶是用驴皮熬制而成，不可避免的会略带腥味，黄酒香醇味厚，能够有效的去除阿胶的腥味，使阿胶口感更好。第三，黄酒还有防腐的功能。用黄酒泡阿胶，可以延长阿胶制品的保质期限，避免阿胶制品发霉变质。
第二天做阿胶糕之前，所有材料都要准备好，用时才能直接快手。
核桃仁剥好，入烤箱150度15分钟。
这次我用的红枣脆片，经过试吃，觉得超好吃，直接可以当零食了，哈哈……
如果不喜欢枣片的话，一定要将红枣去核，剪成小块，放烤箱120度10分钟。
模具内刷满玉米油。我这次用的模具刷油后还是有点粘。最好用油布垫下面。
不粘锅，硅胶铲，开始熬胶……大火烧开，小火慢熬。
半小时后倒入冰糖粉。
慢慢熬至可以挂旗！旗小点也没事啦！中途不要偷懒，要不停的搅动，否则焦底的话，一千多元就不在家啦！挂旗后不要关火，继续最小火。
迅速倒入核桃。快！
迅速倒入红枣片，动作要快！
快速拌匀！关火。
立即倒入黑芝麻粉！
再倒入黑芝麻！
快速翻拌均匀！一定要快！冬天阿胶很容易变硬！
万一硬了点，可以开最小的火再加热1分钟，千万不能久，否则就焦底了。
锅底还会残留一些，千万别浪费啦！少加点开水，开小火热一会，用硅胶铲铲成小团，自己吃了吧！
放入模具，用劲压实，保鲜膜封好。这个天室温低，放置6小时以上就可以了。
切片放冰箱冷藏保存。
