肉松海苔卷卷包
简单
4人份
超可爱好味道的小面包，食谱来自孟老师，我在顶部加了奶酥香香甜甜和内里包裹的微咸肉松很和谐，别看海苔小小一片，咬一口在口腔的存在感可是非常强，柔软好吃的一款包做早餐和加餐都很合适哒。
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食材清单
其他
- #奶酥材料
- 10g奶粉
- 15g低筋面粉
- 15g无盐黄油
- 200g高筋面粉
- 20g蛋黄
- 2g耐高糖酵母
- 35g酸奶
- 80g水
- 适量海苔
肉类
- 适量肉松
调味品
- 40g无盐黄油
调味料
- 10g细砂糖
- 20g糖粉
- 2g盐
营养成分
热量
216.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
901.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外的所有食材内材料放入搅拌机或面包机中，搅打到光滑后放入黄油，继续搅打到可以拉出薄膜的状态。
2
整理面团放入盆中，28°左右发酵到两倍大。
3
发酵好的面团取出，分成8等份，滚圆醒发15分钟，醒好的小面团擀开，成长方形，放入海苔和肉松。
4
卷起，底部收口处和两端捏紧，依次操作完所有面团后放入模具，38°发酵到面团2倍大。
5
醒发时制作奶酥，室温软化的黄油加入糖粉搅打均匀。
6
加入奶粉和低粉搅匀，装入裱花袋备用。
7
面团快发酵完时提起预热烤箱200°，发酵好的面团表面刷一层蛋液，挤上奶酥。
8
放入预热好的烤箱中下层，上火190下火160烤20分钟即可。
