嵊州炒年糕
简单
4人份
嵊州，我的家乡，浙东小城。西汉建制，称为剡郡，因有剡溪流过。唐朝时为州，名嵊。宋朝设县。后来撤县设市就用了唐朝的旧名嵊州。这里四季分明，风调雨顺，物产丰足，尤其适合种植稻米。米多而食不尽，则有了各种米制的食物。年糕便是一例，水磨稻米，大火蒸制，再放捣臼里打制，变成了糯软的年糕。年糕一般放在明矾水中保存，可存非常长的时间。由于浸泡后的年糕需要烹煮才会恢复糯软，因而就有各种烹制年糕的方法。嵊州人喜欢炒年糕，虽然是一道主食，却用料丰富，年糕之外，尚有七八种配菜一同炒制，出锅后香气四溢，每个人都禁不住吃上一大碗。远离家乡，只能自己动手寻找这旧日美味了。
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食材清单
其他
- 一个鸡蛋
- 一小块带油猪肉
- 一株冬笋
- 两个蘑菇
- 两块水磨年糕
- 两株大蒜叶
- 半个胡萝卜
- 四分之一块老豆腐
- 少许生抽
- 少许老抽
- 少许食用油
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
124.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
905.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
把所有材料都切好备好
3
准备材料
4
煎鸡蛋，然后切丝
5
然后按顺序放入冬笋、胡萝卜、蘑菇、年糕、青菜根翻炒后加入年糕，炒几下后放入青菜叶，翻炒后加适量盐，加热水，等开后放入肉丝、大蒜叶、豆腐，搅拌厚再烧一会儿就好了，盛晚出锅，每碗加上鸡蛋丝很完美了。
6
16个月大的女儿都能吃一碗，哈哈
