东京名店Mr. CHEESECAKE的软心芝士蛋糕！配方公开
因受到新冠肺炎疫情影響，日本Mr. Cheesecake的創辦人田村浩司為鼓勵大眾留家抗疫，無私地公開了他們家人氣軟心起司蛋糕的食譜，讓大家在家也能吃到美味蛋糕喔（尖叫聲來啦！） 這個被喻「一生中最好的起司蛋糕」現在可以在家做！ 这个蛋糕在日本真的很難買很珍貴， 軟心芝士蛋糕入口充滿濃郁cheese味，軟滑細棉，入口即溶，比巴斯克蛋糕更好吃！ 還可以在不同溫度下呈現不一樣的口感呢～ 除了翻译食谱的同时，因为是文字食谱，特地为大家同时找到了韩国YOUTUBER制作此款蛋糕的视频，方便大家借鉴学习。 配方需要22cm的长条蛋糕模具一个。 我个人会使用展艺有一款21cm的长条蛋糕模具来制作。 文字部分翻译自日文田村浩司MR.CHEESECAKE： https://mr-cheesecake.com/blogs/journal/no19 视频部分来自韩国YOUTUBER频道Flour n Flower 밀가루와 꽃： https://www.youtube.com/watch?v=bu74AN5udWI ❤后记： 【关于甜度】 经过我的实验，发现成品会太甜，大家一定要减糖做！建议细砂糖放60-70克即可～ 也有厨友反映说60克也稍微甜了，如果对甜味敏感的话可以尝试减到50-55克哈！ 【关于酸奶油】 有厨友问什么是酸奶油，这个某宝有现成的。如果自制的话就是用淡奶油+酸奶发酵粉发酵，类似用牛奶自制酸奶一样的步骤，会做酸奶的亲们一定会做的，这样比较省钱，还可以消灭吃不完的淡奶油噢！曾经有人是用淡奶油+柠檬汁的方式做成酸奶油，这里我说一下，这个只是有酸味的淡奶油，不是真正意义上的酸奶油。大家可以看一下市售酸奶油的配方成分，是含有乳酸菌的，所以不要搞错了。 如果真的没有酸奶油可以用，就用无糖酸奶替代酸奶油的部分吧。有条件的最好买无糖希腊酸奶，质地类似老酸奶那样浓稠会更接近酸奶油。 【关于全蛋or蛋黄】 我发现部分厨友翻译的方子是使用两个全蛋，在这里我说明一下。我看了作者的日语翻译和英语翻译，并且对照作者给出的原材料图片，我很确定作者使用的是两个蛋黄。这里有分歧是因为日语翻译的理解不同，但是对照作者给出的英文和图片，就可以确定是蛋黄无误了！ 不过不管是使用蛋黄还是全蛋，都不会造成成品的失败。
食材清单
其他
- 1/2个零陵香豆
- 1/4个、1/4tsp香草豆荚/香草膏
- 100克淡奶油
- 180克酸奶油
- 200克奶油奶酪（室温软化）
- 20克玉米淀粉
- 2个蛋黄（室温）
- 50克希腊酸奶
- 50克白巧克力
- 9克柠檬汁
- 原方100克，可减至60-70克细砂糖
营养成分
热量
720.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
895.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
