基础Q弹无油贝果——轻松做出光滑贝果

简单 4人份

贝果水少，但也不会太少。水量不要低于面粉重量的60％，也不要高于63％，水太多了容易皱皮。含水量才是皱皮贝果的根本原因。（啰嗦的话见小贴士）这款贝果没有油。揉面很快，不需要出膜。揉面后低温饧发，是为了让面与水充分融合，面团舒展，更容易光滑。此方可以做82g/个*8（有两三个只有81g）；106g/个*6；如果觉得多，等量换算的时候x0.75就可以做6个80g的；煮贝果的水就50克糖，溶解后含糖量5％，入口的就更少了。方子的图是分别做了几次拍的，所以可能有的图会比较不一样。