自制红豆沙

简单 4人份

从我记事起，我家一直有做豆沙的习惯。每到春节妈妈都会做豆沙来包汤圆，平时想吃豆沙包的时候，也会做一些。传统的做法是将红豆煮到软烂，冷却后用手搓揉，把沙搓出来，捞去豆皮，再静置沉淀，一次次倒掉多余的水分，最终得到的豆沙放铁锅里加糖和猪油炒制收水，需要不停的翻炒，才能不糊锅。那时我最爱守在锅边，时不时的从锅里舀一勺塞嘴里，那种甜蜜能维持一天的好心情。现在这种工序复杂的美食可以用厨房利器来操作了，除去泡豆子的时间，整个制作时间只要1个多小时，省时省力，想吃随时都可以做。这个配方没有用猪油，改用花生油，冷却后更柔软，做豆沙面包这种需要把豆沙铺开的点心更合适