食美粥-营养粥系列|“鳝鱼粥”黄鳝粥砂锅炖锅做法易学 营养早餐儿童粥谱
简单
4人份
柔软的骨，细白的肉，用鳝鱼来熬粥，比起一般的鱼来，优势得天独厚。它的骨与肉泾渭分明。吃的人少了剔刺的烦恼，可鱼肉该有的滑、嫩、鲜，它却一样也不少，够贴心了吧！ PS：据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘，中医认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等保健功能。 （可盛两碗）
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食材清单
其他
- 100克大米
- 1100ml清水
- 200克鳝鱼
- 2大勺料酒
- 少许白胡椒粉
- 少许香油
- 适量淀粉
蔬菜
- 10克姜丝
蔬菜类
- 少许葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
404.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
220.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
2
砂锅中加入清水1100ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟。
3
将处理好的鳝鱼洗净切好，放入锅中，加少许淀粉搅拌几下，再用清水冲净。
4
然后加入料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
5
将鳝鱼段、姜放入熬好的粥锅中继续熬煮15分钟。
6
将盐、香葱倒入锅中搅拌均匀，最后加入香油，关火即可。
