丹麦可颂
简单
4人份
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食材清单
其他
- #老面#
- #面团#
- 100g高粉
- 150g低粉
- 150g水
- 160g牛奶
- 1个蛋
- 20g奶粉
- 250g单片油
- 2g酵母
- 350g高粉
- 40g发酵奶油
- 6g酵母
肉类
- 55g牛奶
调味料
- 10g盐
- 40g糖
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
789.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把除黄油外的所有材料混合并和成面团。用力揉，直到扩展阶段。加入20g黄油，继续揉，直到表面光滑。
2
放入冰箱冷藏松驰30分钟。
3
裹入黄油切片，放入保鲜袋，用擀面杖擀成厚5毫米左右的、均匀的黄油片，放入冰箱冷藏至硬。
4
松驰好的面图擀成一个长方形面片，面片长度是黄油片宽度的2.5倍，面片宽度比黄油片长度略长。
5
把黄油片放在擀好的面片中间，进行三折，折好后，捏紧上下边和收口。
6
旋转90度折好的面片，收口向下，再次用擀面杖把面片擀面
7
5-1厘米左右的薄片，再次进行三折。用保鲜膜包好放冰箱冷冻室冷冻10分钟后再转冷藏室10分钟。
8
把面片再次擀成厚
9
5-1厘米左右的薄片，进行第二次三折。用保鲜膜包好放冰箱冷冻室冷冻10分钟后再转冷藏室10分钟。
10
重复第7步，进行第三次三折。同样放入冰箱冷藏松驰20分钟。
11
松驰好的面片擀成
12
4厘米的薄片，切除四边不规则的地方，使面片成为整齐的长方形面片。
13
用刀把面片切成底边长5厘米、高11厘米的等腰三角形。
14
在等腰三角形底边中央切1厘米左右的一刀，切口向两边分开，并把底边慢慢向上卷，在距等腰三角形顶角2厘米左右的地方涂上一层蛋液，然后完全卷起来。
15
卷好的可颂放入铺了油纸的烤盘里，彼此间留有一定的空间。
16
烤箱里放一碗温热的水（最好不要刚开的水），把放了可颂的烤盘放入烤箱，利用热水的温度进行发酵。
17
等可颂长大至1.5-2倍，把烤盘和装热水的碗取出，预热烤箱至180度。同时在可颂表面刷一层蛋液。待烤箱预热好后，把烤盘放入，烤10分钟左右，至表面金黄色即可。