手撕丹麦面包 手撕包 （丹麦手动开酥笔记）

记得手撕包刚刚开始流行的时候，豆子就挺想吃的，可是想着那么多的起酥油只给他买过一次，并答应以后想吃做给他吃，可是这得手工开酥啊，所以一直在拖着，直到这次疫情长假，孩子再一次提出想吃手撕包，片状黄油也有备了，没有理由再拖了，那就做吧。 这次复刻的是游东运老师书上的手撕丹麦波波。 这是第二次自己手工开酥，上一次开的是可颂，黄油被我整得有点化了，这次没敢让黄油太软，结果导致第一擀擀断油了，当时真想是扔了重做。好在老婆和孩子都不在意，让我坚持做下去，于是有了这一次不完美的手撕丹麦波波。 只是一个记录帖，由于断了油，也就没心拍过程图，以后再做的话再补吧。 本来计算的量是做两个六寸圆模的，结果第一擀不仅断了油，而且单独擀出了好多的面团，没办法，只能切掉了，最后称了一下，居然多出的面团有330克，成品只有了420，两个6寸肯定是不够了，没办法之下，整了两个小4寸的圆模，一个轻乳酪模具。