酸辣脱骨鸡爪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10只鸡爪
- 1个柠檬
- 八角适量
- 小米辣3个
- 尖椒2个
- 料酒适量
- 生抽5勺
- 百香果2个
- 蒜瓣10个
- 陈醋3勺
- 香叶适量
- 香油1勺
- 香菜2棵
蔬菜
- 姜5片
调味料
- 2勺糖
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
198.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪洗净，沸水加料酒 姜片焯出血沫。
2
清水加料酒，葱姜，加入焯过的鸡爪，大火煮沸，转小火加盖15分钟。
3
鸡爪捞出过凉水，持续的冲一会凉水，会更好脱骨口感更脆。
4
给鸡爪脱骨：
5
按照虚线的位置在鸡爪背面划开。
6
将横线也就是主骨和趾头之间掰一下。
7
沿着背面划开的口将骨头剃出，各个关节之间要先掰一下，会更容易剃下来。
8
脱骨成功的样子，可以切成方便吃的大小。
9
脱完骨的肉洗净。
10
准备调料，半头蒜切沫，葱花，香菜段，姜片，干辣椒切段（或者小米辣切圈）。用热油泼一下出香味，如果用小米辣则不用泼油。
11
以三分之一碗为量，往里倒入
12
生抽：白醋：苹果醋1:1:1，加一勺盐一勺鸡精。加入麻油（或者花椒）。酱汁调好尝尝味道不能太淡。
13
如果没有苹果醋，可用柠檬代替，半颗柠檬，一勺糖，两勺水。或者直接用白醋代替，不过要稀释一下白醋。
14
有洋葱再加四分之一颗。
15
酱汁和鸡爪拌匀，装入罐中，没有罐就封一层保鲜膜。
16
放入冰箱，至少腌制4小时以上即可。
