京味家常肉饼
简单
4人份
这是用俺家家常做法做的，层层分明，馅料多多啊。 这个是普通做法，中间有死角。虽然用的是一样量的肉馅，但中间的面疙瘩，很影响口感。
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食材清单
其他
- 1棵京葱
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1茶匙姜粉
- 1茶匙白胡椒粉
- 250克肉馅（肥：瘦=3:7）
- 300克中筋面粉
- 适量清水
调味品
- 2茶匙盐
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
183.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀
2
慢慢加入清水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步
3
搅拌粘稠上劲后即可，不必太稀了
4
京葱切成葱花备用
5
面中加入清水，边加边用筷子搅拌至图中屑状
6
揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子，可以让面更加劲道
7
第一种烙法：饧发好的面团取出，分成两块等大的面团
8
取一块面团擀开，多撒一些薄面在案板上有助于防粘。案板如果够宽的可以擀成圆形
9
在面皮上铺满肉馅，只留一角不铺肉馅
10
用刀在不铺肉馅的一边以圆点为中心切开
11
在肉馅上面撒上切好的葱花
12
切开的一边开始向上折叠
13
依次向上折，边缘按劲粘牢，如果不好粘，可以涂抹一点水帮助粘牢
14
锅中放少许油，中小火慢慢烙。烙至一面金黄后翻面烙另外一面。出炉后直接切成三角状即可装盘食用
