荷香扑鼻，自制超级豪华版糯米鸡，明天早餐就它啦
简单
4人份
相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着糯米鸡蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的"珍珠鸡"。
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食材清单
其他
- 料酒
- 瑶柱
- 糯米
- 腊肠
- 荷叶
- 蚝油
- 香菇
- 鸡腿
海鲜类
- 虾米
调味料
- 酱油
营养成分
热量
513.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
608.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料
2
香菇提前浸泡好，洗净去蒂切丁。
3
腊肠洗净切成小段。
4
鸡腿洗净，剔骨，鸡腿肉切成小块。
5
加入酱油调味。
6
倒入料酒去腥味。
7
再拌上酱油搅拌均匀腌制十分钟即可。
8
烧热油锅，将鸡肉倒入锅中。
9
倒入香菇丁。
10
倒入瑶柱。
11
加上虾米。
12
重头戏，加入腊肠、少量清水翻炒至食材熟透。
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调适量淀粉水，倒入锅中收汁。
14
荷叶洗净，用热水烫一下，稍微沥干水分即可，在荷叶中放入适量糯米。
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舀一勺材料放到糯米上。
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再盖上一层糯米。
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荷叶向中间折起。
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荷叶向右折起。
19
荷叶向左折起。
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剩下的荷叶从下往上折起。
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将荷叶多余部分塞入缝隙中固定好。
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放入蒸锅中隔水大火蒸3个小时取出就可以开吃啦！
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如此足料的糯米鸡
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你有吃过吗？
