炝莲白
简单
4人份
炝莲白我喜欢酸甜麻辣的口味，这道菜做法超级简单但是很下饭，属于既好吃又简单的菜😋
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 2小勺陈醋
- 一小把麻椒
蔬菜类
- 半个大头菜
调味料
- 8克盐
- 8克糖
营养成分
热量
655.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
479.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把大头菜外皮的一层扒掉，这样剩里边都是干净的，不用水洗，免得炒时崩油，里面的一层一层用手剥下来撕开，粗筋扔掉，用刀切出来的没有手撕效果好
2
把糖，陈醋，盐，鸡精，调在一个碗里备用
3
锅内多放一些油，先中火，油热放入一半的麻椒和干辣椒，待炝出香味把麻椒和干辣椒捞出扔掉，一般我是先放麻椒然后放辣椒，因为干辣椒爱糊。注意别把调料都用了，要留一半
4
炝的油一定要足够多，然后大火加热，在油温特别特别高，冒大烟要起火的时候，倒入大头菜迅速翻炒！注意别糊了
5
在大头菜断生炒熟以后，倒入之前准备好的调料汁，翻炒均匀就出锅装盘即可，不要时间太长，因为调料汁中有糖醋，高温下糖会变苦，醋会挥发，最后成菜味道完全不对
6
之后最后一步，味道成不成就看这了，重新开炤，加油，把剩下的干辣椒和麻椒铺到菜上，油锅一直加热，当油温足够高的时候，把油泼在出锅的菜上
