香菇肉包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1匙蠔油
- 250克温水
- 2匙酱油
- 500克面粉
- 5克酵母
- 5朵香菇
- 适量香油
肉类
- 300克肉末
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
160.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
167.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、 面粉加适量水和酵母揉成面团，盖上湿布，放烤箱发酵1小时。之后取出揉面排气，后盖上盖子或保鲜膜放冰箱冷藏。
2
2、 面粉发酵的时间开始做包子馅。香菇放入沸水中，煮1、2分钟，取出凉水冲一下切成末备用、生姜和大葱也切末备用。
3
3、 取出摇好的肉泥，少量多次加入冷水，朝一个方向搅拌，直至肉组织变得松软，当中可以把肉在盆内摔打几次。搅拌好的肉馅如图（建议带一次性手套搅拌）
4
4、 肉馅内加入料酒、耗油、生抽、老抽、盐、糖、油、香菇末、大葱末、十三香等（淀粉等要包包子的时候视情况再加。）继续朝一个方向搅拌均匀。之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
5
5、 面团从冰箱取出，再揉面排气，之后搓成长条切块，分成12等份，用擀面杖擀皮后开始包。包好后，放烤箱30度左右二次发酵20分钟。
6
6、 去蒸锅锅内加开水。
7
7、 蒸格铺上蒸包子专用纸，涂点油防粘，再放上包子，大火蒸12分钟左右。关火后再闷一分钟。
8
附计量工具
