枣泥红糖戚风
简单
4人份
做了两个了，也做了好多天了，一直没有发布，今天闲来无聊发一下下，记录此方方便自用
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 200克红枣泥
- 5个鸡蛋
- 60克玉米油
- 几滴柠檬汁
调味品
- 70克红糖
营养成分
热量
195.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣去核，我一直用泡芙嘴去枣核，很方便也挺快的。
2
称出100克去核红枣，红枣切成丁后放入破壁机，加入200克的水，H档打2分钟。我用米厨静音破壁机～
3
打好的状态，非常细腻，枣皮完全可以忽略哒～
4
倒入平底锅中收干水份，炒好的枣泥约195克～
5
如果炒干了或水份较多，可以用增减牛奶来调节湿度。
6
称出150克枣泥，多余的可以泡开水喝，口感很棒哦！
7
蛋白蛋黄分离，蛋白放入无油无水的打蛋盆中，蛋黄就直接放枣泥盆中啦！
8
加入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀，再加入牛奶搅拌均匀～
9
筛入低筋面粉，用手动打蛋器切拌均匀，最后用刮刀沿盆边刮一圈，切拌均匀即可～
10
蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡，加入三分之一红糖。
11
打至蛋白细腻时加入三分之一红糖。
12
打至出现纹路时加入最后的红糖。
13
打至硬性发泡，如图的小尖角。
14
这时可以预热烤箱啦～
15
蛋白分三次加入面糊中，每次切拌均匀后再加下一次～
16
拌好的面糊细腻有光泽。
17
面糊在模具上方约25cm的高度倒入，轻振模具，振出大气泡。
18
放入预热好的烤箱中，我用海氏S80，上火140度，下火130度烤50分钟左右～
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烤箱不同温度也不一样，请按自家烤箱脾气调整温度哦。
20
出炉后轻振两下模具，立即倒扣，等晾凉后再脱模。
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徒手脱模方法：
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用手指按压模具边缘的蛋糕体，一圈一圈的按压，直到边缘脱开的面积比较大了，然后用手指按压模具底部，很轻松就能脱出来了～
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