贝果
外壳略硬、组织紧密、有嚼头、微咸的贝果怎么都吃不腻，它作为早餐可以千变万化。贝果能非常清楚的品尝到小麦的味道，建议用好的面包粉。 这是干酵母直接法的，天然酵种的可以参考德州农民的全麦贝果。
食材清单
其他
- 1000g水
- 125g水
- 200g高粉
- 3g干酵母
- 50g白糖/红糖
- 5g麦芽糖浆
调味品
- 糖水
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
687.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除黄油、盐外，所有面团材料混合
1.除黄油外面团材料厨师机2档混合成团，5档搅打至加黄油阶段，约10分钟，加入黄油后搅打10-15分钟，看状态，拉出锯齿状孔比较薄膜状态就行。
揉均匀后呢，加入黄油揉，最后加入盐，揉匀
2.切割成六份，约72克一份，整圆盖保鲜膜静止15分钟；
贝果面团揉均匀就好了！
3.肉桂粉、黑糖粉、提子干按自己口味混合，肉桂味重，可以放少一点，为了防止烤的时候爆浆，还是放少一点馅料比较好，但爆浆也不影响，超好吃。
分成6等份
4.静置完擀成椭圆形包入馅料封好，发酵箱35度20分钟，提前五分钟拿出来预热烤箱以及煮糖水。
（约82g一个）
5.糖水煮到小冒泡时开小火，不要让其沸腾，跟垫纸一起放入贝果每面烫30秒。
盖保鲜膜松弛10分钟
6.放入200度预热好的烤箱18分钟取出即可。
emmmmm，整形
混合后的粉，只做了三个夹馅，剩下三个原味。
整形的方法大家就看别的菜谱吧。。恩！
硅油纸准备好，发酵完成时直接把圆形垫纸跟贝果一起放进去糖水烫
整形好后，放在温暖的地方发酵20分钟
包馅料的
快发酵好的时候开始烧水
发酵图
（最近煮水不加糖了，纯粹觉得浪费，恩）
烫贝果图
（所以煮贝果的水就不写具体了，按个人习惯）
爆浆了，但完全不影响成品
将水烧到80~90度，冒出密集的小气泡的样子
好好吃
放入贝果，每面煮30秒
就这样吧
此时别忘了预热烤箱 200度
不想打字了
沥掉多余水份后，摆在烤盘上
我在每只贝果的底下都垫了小油纸，方便拿取
拎着油纸，拖着贝果，在白芝麻里滚一下
（此步可省略）
放入预热好的烤箱中层
200度，15-20分钟
根据各自烤箱的脾气调整时间，观察上色。
（参考，18分钟）
取出放凉，即可~
吃前复烤哟！！！
