贝果

简单 4人份

外壳略硬、组织紧密、有嚼头、微咸的贝果怎么都吃不腻，它作为早餐可以千变万化。贝果能非常清楚的品尝到小麦的味道，建议用好的面包粉。 这是干酵母直接法的，天然酵种的可以参考德州农民的全麦贝果。

贝果
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1000g水
  • 125g水
  • 200g高粉
  • 3g干酵母
  • 50g白糖/红糖
  • 5g麦芽糖浆
调味品
  • 糖水
调味料
  • 3g盐

营养成分

热量

645.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

44.0 克

纤维

7.0 克

糖

19.0 克

钠

687.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除黄油、盐外，所有面团材料混合

步骤 1
1

1.除黄油外面团材料厨师机2档混合成团，5档搅打至加黄油阶段，约10分钟，加入黄油后搅打10-15分钟，看状态，拉出锯齿状孔比较薄膜状态就行。

步骤 1
2

揉均匀后呢，加入黄油揉，最后加入盐，揉匀

步骤 2
2

2.切割成六份，约72克一份，整圆盖保鲜膜静止15分钟；

步骤 2
3

贝果面团揉均匀就好了！

步骤 3
3

3.肉桂粉、黑糖粉、提子干按自己口味混合，肉桂味重，可以放少一点，为了防止烤的时候爆浆，还是放少一点馅料比较好，但爆浆也不影响，超好吃。

步骤 3
4

分成6等份

步骤 4
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4.静置完擀成椭圆形包入馅料封好，发酵箱35度20分钟，提前五分钟拿出来预热烤箱以及煮糖水。

步骤 4
5

（约82g一个）

步骤 5
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5.糖水煮到小冒泡时开小火，不要让其沸腾，跟垫纸一起放入贝果每面烫30秒。

步骤 5
6

盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 6
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6.放入200度预热好的烤箱18分钟取出即可。

步骤 6
7

emmmmm，整形

步骤 7
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混合后的粉，只做了三个夹馅，剩下三个原味。

步骤 7
8

整形的方法大家就看别的菜谱吧。。恩！

步骤 8
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硅油纸准备好，发酵完成时直接把圆形垫纸跟贝果一起放进去糖水烫

步骤 8
9

整形好后，放在温暖的地方发酵20分钟

步骤 9
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包馅料的

步骤 9
10

快发酵好的时候开始烧水

步骤 10
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发酵图

步骤 10
11

（最近煮水不加糖了，纯粹觉得浪费，恩）

步骤 11
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烫贝果图

步骤 11
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（所以煮贝果的水就不写具体了，按个人习惯）

步骤 12
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爆浆了，但完全不影响成品

步骤 12
13

将水烧到80~90度，冒出密集的小气泡的样子

步骤 13
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好好吃

步骤 13
14

放入贝果，每面煮30秒

步骤 14
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就这样吧

步骤 14
15

此时别忘了预热烤箱 200度

步骤 15
15

不想打字了

步骤 15
16

沥掉多余水份后，摆在烤盘上

步骤 16
17

我在每只贝果的底下都垫了小油纸，方便拿取

步骤 17
18

拎着油纸，拖着贝果，在白芝麻里滚一下

步骤 18
19

（此步可省略）

步骤 19
20

放入预热好的烤箱中层

步骤 20
21

200度，15-20分钟

步骤 21
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根据各自烤箱的脾气调整时间，观察上色。

步骤 22
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（参考，18分钟）

步骤 23
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取出放凉，即可~

步骤 24
25

吃前复烤哟！！！

步骤 25

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