香橙吐司

简单 4人份

橙皮有营养，大家都懂得~~ 可是太懒了，不爱做糖渍橙皮之类那么麻烦的东西，最近又狂撸吐司，结合了自由姐的方子，改编的，因为我没有薄荷叶~~ 爱和自由相信是很多人面包的启蒙老师，她的方子绝对没有错。 新鲜的橙皮加入，这个味道很冲，接受不了的麻烦还是用橙皮丁的好，这个真的满口橙香，我喜欢，下次试试柠檬的。

香橙吐司
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 115g新鲜橙汁
  • 250g高粉
  • 30g黄油
  • 3g酵母
  • 60g鸡蛋
  • 一个橙子的橙皮
调味料
  • 20g糖
  • 3g盐

营养成分

热量

109.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

13.0 克

纤维

9.0 克

糖

5.0 克

钠

454.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

提前一天制作烫种，烫种材料的粉类混合均匀，一次性加入95度以上开水，快速搅拌均匀，成Q弹面团

步骤 1
2

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，隔夜使用

步骤 2
3

提前一天制作橙子片

步骤 3
4

橙子用盐仔细清洗橙子皮

步骤 4
5

橙子皮切薄片

步骤 5
6

橙子蛋糕卷教程

步骤 6
7

http://www.xiachufang.com/recipe/104474146/

步骤 7
8

薄入蝉翼

步骤 8
9

切的要比琳达拿这片薄

步骤 9
10

厚了在面包里不服帖

步骤 10
11

拍照这个比较厚

步骤 11
12

太薄了，拍照拿着会变形

步骤 12
13

奶锅内300克水+150克糖混合均匀，加热

步骤 13
14

锅内轻轻的放入橙子片

步骤 14
15

中火煮开，小火慢慢煮10～12分钟

步骤 15
16

橙子皮，变为透明即可

步骤 16
17

开大火，橙子肉会煮掉的，小火哈😊

步骤 17
18

室温橙子汁放凉后，放入冰箱冷藏6小时以上

步骤 18
19

冷藏后的橙子，这是三个橙子片的量

步骤 19
20

如果只做吐司1个橙子即可

步骤 20
21

黄油室温切块软化

步骤 21
22

除黄油 盐 橙皮丁以外的食材，放进打面缸

步骤 22
23

揉成7成筋

步骤 23
24

加入盐和黄油打面至9.5成筋

步骤 24
25

9.5成面筋拉膜状态

步骤 25
26

UU哥拍的，大家凑合着看

步骤 26
27

8岁娃能配合就不错了

步骤 27
28

咱也不能要求太高是不

步骤 28
29

仔细看，不能怪娃

步骤 29
30

是琳达站的光位不对

步骤 30
31

人😔总是在实践中一步一步成长的

步骤 31
32

拍照也是，做面包也是

步骤 32
33

做人更是

步骤 33
34

加入糖制橙皮丁

步骤 34
35

低速搅拌均匀，约2分钟

步骤 35
36

出缸

步骤 36
37

出缸，整理成团

步骤 37
38

面温24度左右，最佳。

步骤 38
39

盖上保鲜膜或在发酵箱中，室温24度发酵50-60分钟

步骤 39
40

发酵好后

步骤 40
41

分割成团，室温24度松弛30分钟

步骤 41
42

发酵至轻压面团

步骤 42
43

有轻盈的弹性，表面会回弹即可

步骤 43
44

粘少量手粉，按扁排气

步骤 44
45

分成三等分

步骤 45
46

从左到右

步骤 46
47

左：长舌状

步骤 47
48

中：从上往下卷

步骤 48
49

右：橄榄形面团

步骤 49
50

三个橄榄形面团，擀卷后24度松弛15分钟

步骤 50
51

，盖上保鲜膜

步骤 51
52

橙子片用厨房纸吸干水份

步骤 52
53

这么九片橙子

步骤 53
54

琳达用了8张厨房纸

步骤 54
55

吸干水份的橙子片，放入模具中，如图摆放

步骤 55
56

也可以自己创意

步骤 56
57

二次擀卷

步骤 57
58

取一个面团，按扁

步骤 58
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擀面杖上下擀长面团

步骤 59
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大约35厘米长

步骤 60
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从上往下卷，卷成2.5圈的圆柱形

步骤 61
62

放入模具

步骤 62
63

35度发酵至7～8分满，大约50～60分钟，室温不同发酵时间不同，有厨友在家发酵2～3小时才发酵7～8分满

步骤 63
64

发酵好的样子

步骤 64
65

8分满

步骤 65
66

放入烤箱

步骤 66
67

烤箱温度自己把握，

步骤 67
68

风炉：

步骤 68
69

1.三能金波450克吐司盒

步骤 69
70

200度烤10分钟，转180度烤25分钟，成品非常漂亮

步骤 70
71

2.三能低糖450克吐司盒

步骤 71
72

180度29分钟，成品美腻

步骤 72
73

成品好惊艳

步骤 73
74

琳达试吃就吃了半个

步骤 74
75

停不下来的那种

步骤 75
76

太不自律了

步骤 76
77

也可以做成正方形面包

步骤 77
78

如果要同时做2个面包

步骤 78
79

材料要翻倍准备

步骤 79
80

前面步骤相同

步骤 80
81

最后整形时

步骤 81
82

面团，擀成28*28的正方形

步骤 82
83

面团放入烤盘，温度35度，湿度75%，发酵40分钟，轻压面团，能缓慢回弹即可

步骤 83
84

1个鸡蛋打匀，加25克牛奶混合均匀

步骤 84
85

涂抹在发酵好的面团上，橙子🍊上不涂蛋液哈

步骤 85
86

橙子🍊表面涂上蜂蜜，肉桂（没有肉桂就不加）

步骤 86
87

放入烤箱，上火160度，下火210度，烤箱中层20分钟

步骤 87
88

出炉啦！

步骤 88
89

再次刷一遍蜂蜜在橙子上

步骤 89
90

切片

步骤 90

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