桂花青豆泥
简单
4人份
青豆，即新鲜的青豌豆，黄绿色。其嫩荚、嫩苗、豆粒均可作菜用。成熟的豆粒可以制作淀粉、粉丝。青豆有白花和紫花两种，白花青豆的豆粒嫩品质较好。此菜以青豆煮熟压碎成泥，调以冰糖、桂花、缀以青、红丝及樱桃而成。是长沙市的传统甜菜之一。
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食材清单
其他
- 100克猪油
- 5克糖桂花
- 5克红绿丝
蔬菜
- 250克豌豆
调味料
- 150克冰糖
豆制品
- 蚕豆13克淀粉
营养成分
热量
267.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
158.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将青豆洗净煮烂，压碎去壳成泥； 2。 冰糖捣碎，溶化成糖汁； 3。 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，加清水100毫升、冰糖汁、青豆泥、糖桂花5克、湿淀粉，用勺不断炒动； 4。 炒至豆泥沸腾起泡时，起锅盛盘即成
2
制作提示
3
糖炒豆泥，注意火候，不要翻沙
