淡奶油豆沙小面包

1.依次把5克酵母放入250克牛奶120克淡奶油中溶解，加入面粉，糖，盐，揉成面团（成团即可），放置10-15分钟左右（这个是我自己总结的，我一般手工揉面，和好的面团稍微放置，容易揉，因为加入了酵母，不能长时间放置，用厨师机的略过这一点）

.放置10-15分钟左右的面团继续揉，揉至全扩展阶段，放置室温发酵90分钟左右。用手指蘸干面撮发酵好的面团，面团孔洞不回缩不塌陷即为发酵完成（回缩说明面团没有发酵好，塌陷则是发酵过头了）。

3.发酵完成的面团，分成16等份，滚圆松弛15分钟。取松弛好的面团，包入事先准备好的豆沙馅25克，整形。全部做好放入烤盘，放在温暖湿润处继续发酵60-80分钟，体积涨至二倍大小。

4.二发结束后，刷全蛋液，撒适量酥粒，放入预热好的180℃的烤箱中，上下火，烘烤25分钟，注意加盖锡纸以防烤糊。

5.烤好的面包放凉网冷凉，收藏。