黑麦山药面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g法式老面团
- 14g鲜酵母
- 150g山药泥
- 200g核桃碎
- 200g水
- 220g高筋面粉
- 300g黑麦粉
调味料
- 10g盐
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
409.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将干性材料和老面团搅拌均匀，加入山药泥和水
2
搅拌至表面光滑有弹性
3
加入核桃碎搅拌均匀即可
4
室温发酵50分钟
5
分割成400g一个，松弛30分钟
6
将面团卷成圆柱形
7
最后以温度30℃，湿度80%发酵50分钟
8
打蒸汽，以上火220℃，下火200℃，烘烤25分钟
