夏日凉拌系列 | 大盘吃才过瘾的油泼香葱拌米粉
简单
4人份
更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 五月结束，帝都从秒热秒冷的抽风天气变成了能把人晒融化的持续30+高温天，炒菜也变成了挥汗如雨的麻烦事儿。而且因为身体原因好几年都不吃冰了，所以我们家开始了各种凉拌和酸汤主食，简单快手、开胃好吃，我也会慢慢整理好来跟大家分享。 今天做的是一道自创的油泼香葱拌米粉，灵感来自看过的一个四川凉面的小视频，南方姑娘不管多能吃辣椒，也还是不太习惯生葱、生蒜的辛辣，所以想尽办法只留香味和营养，哈哈。
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食材清单
其他
- 1/2匙蒸鱼豉油
- 1/3匙白糖
- 10粒花椒
- 1匙生抽
- 1匙陈醋
- 2瓣大蒜
- 3-4两江西米粉（2人份）
- 3个干辣椒
- 半根黄瓜
- 少许凉白开
- 少许鸡精
- 适量油
蔬菜类
- 2根香葱
- 2片生姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
236.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
296.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烧一锅开水，放入米粉，煮沸后转中火7-8分钟左右，用指甲能够掐断但是还有点点硬芯最好。用清水冲洗去白沫，浸泡10-15分钟，米粉就会变得白白胖胖了。
2
姜蒜切末、香葱切成葱花，装入小碗中备用；干辣椒切碎装入另外一个小碗中备用。
3
锅里放少许油烧热，转小火放入花椒，炸焦后一半倒入葱姜蒜的小碗里，如果不喜欢花椒的话可以在油泼前捞出。
4
另一半倒入干辣椒的小碗里。
5
调汁：一汤匙生抽，1/3汤匙蒸鱼豉油，一汤匙陈醋，1/3汤匙白糖，一汤匙凉白开，根据自己口味再放一点点盐和鸡精，拌匀后加一汤匙油泼葱姜蒜和少许油泼辣子。
6
取一个大盘（太小真的不够吃），放入沥水后的米粉，再切一点黄瓜丝，倒入调好的料汁拌匀，开吃！！！
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成品图
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成品图
