蛋糕卷（栗子馅）
简单
4人份
模具：28cm*28cm不粘金盘。
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食材清单
其他
- 40g水
- 40g玉米油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50g低筋面粉
- 5g柠檬汁
- 适量自制奶油栗子馅
调味料
- 40g砂糖
营养成分
热量
742.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
977.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、准备模具，内铺高温油布；烤箱预热170度。
2
2、盆中放蛋黄和玉米油，用手抽搅拌均匀。
3
3、加入水搅拌均匀。
4
4、筛入低筋面粉，用手抽划Z型，搅拌至无颗粒状。
5
5、取一无水无油的容器，加入蛋清和柠檬汁用电动打蛋器搅打出鱼眼泡，分三次加入砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋头出现鹰嘴状）。
6
6、取1/3蛋白糊放入蛋糊糊中，用手抽快速不规则的搅拌至融合。
7
7、将混合好的糊倒入蛋白糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。
8
8、将混合好的面糊从高处倒入模具中。
9
9、抹平表面。
10
10、送入烤箱中下层，170度烤20分钟。
11
11、将烤好的蛋糕坯子从模具中拎出来，放烤架上冷却几分钟后，然后表面覆上一层油纸，将坯子翻面，揭取高温油布，再将坯子翻过来。
12
12、均匀涂抹一层自制的奶油栗子酱。
13
13、借助油纸和擀面棍，将坯子卷成卷，放入冰箱冷藏30分钟或冷冻10分钟。
14
14、从冰箱取出，打开油纸，用细锯齿刀切块，每切一下，要将锯齿刀擦净，再切下一刀。
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15、如图：炒好的奶油栗子馅。
16
16、如图：装盒放凉奶油栗子馅。
