烘培课-奶黄冰皮月饼
简单
4人份
今年是头一次没有买月饼，跟着朋友学做冰皮月饼，原以为很简单，没想到一个上午的忙活，看来这手艺一年只能有一次。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- 奶黄馅：
其他
- 115克牛奶
- 15克油
- 15克澄粉
- 15克炼乳
- 20克澄粉
- 25克炒熟的糯米粉
- 25克粘米粉
- 25克糯米粉
- 2个鸡蛋
- 33克细砂糖
- 40克奶粉
- 熟粉：
- 饼皮：
调味料
- 25克糖粉
- 50克无盐黄油
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
591.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用中小火炒熟糯米粉至发热有点烫，半包糯米粉大约2分钟。也可用烤箱350度烤3-5分钟，中间翻炒一下次。
2
混合黄油和糖搅碎后用mixer打软均匀；加入一个鸡蛋继续搅拌，再加入一个鸡蛋搅拌均匀；加入奶粉和澄粉，接着搅拌均匀
3
奶黄馅混合均匀
4
馅料放入蒸锅蒸15分钟，每隔五分钟翻搅一次，把碗壁上凝固的部分刮下来混合均匀，直至成形。
5
蒸好的奶黄馅用保鲜膜包裹放入冰箱
6
把饼皮所需的干料混合，稍微搅拌
7
再加入饼皮的湿料：牛奶、炼乳、油，搅拌混合至无颗粒
8
放入蒸锅蒸25分钟，盖子用厨房纸压着露出一条缝。时间到了用筷子插入，看看筷子上是否有残留，如果筷子干净，就蒸熟了。
9
蒸好的饼皮就是这样子
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用手揉饼皮至光滑
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饼皮和馅料都可以放在冰箱冷藏
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把馅料用厨房秤称出25克一个，搓成圆球
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把饼皮也分割成25克一个小球
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饼皮的一面粘一些熟粉，饼皮用手压成圆饼状，把馅料包裹起来，注意皮不要破了，搓成圆球形状。
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还可以加各种天然颜色，作出双色冰皮
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稍微搓成圆柱体，用月饼模压出漂亮的图案。压模前用熟粉撒上模具里，以便脱模
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做好的月饼用纸模装好隔离，用密封盒装好，可以冷藏在冰箱一周
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粉色是加了红菜头汁，橙色是加了芒果粉，绿色加了哈密瓜粉，成品非常漂亮吧！
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压出来的花纹也很清新脱俗，成功！
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切开后也是高颜值
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party 甜点绝对吸引眼球
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每个花色都不忍下口
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这是16个用料
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太漂亮了，忍不住多拍几张
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晶莹剔透
