挑战网红青团
简单
4人份
清明节就要到了，清明吃青团是我国江南一带的习俗。青团里的馅料可以是甜的，也可以是咸的。 听说今年有一款青团非常火爆，按现在的话叫“网红”，这款网红青团就是“咸蛋黄肉松青团”。在上海杏花楼和王家沙购买这款青团不仅要排上一两个小时的队，而且还限购，每人只能买两盒。再就是50元一盒（6只）的青团居然还被黄牛炒到了80元以上。 澳洲的上海天同小厨今年也推出了这款网红青团，同样是一盒6个，价格为30澳元，用人民币汇率折算一下是上海杏花楼的三倍。 得，还是自己动手吧！在下厨房里找到了各位大咖的杰作，又根据自己的口味以及受当地材料的限制，调整出了现在这个方子。记录下来的目的是为了以后不再去四处寻找。 本方子用料可以做12个青团，皮50克，馅25克左右。
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食材清单
其他
- 10克抹茶粉
- 130克肉松
- 200ml温水
- 260克糯米粉
- 30ml油
- 30ml色拉油
- 40克澄面
- 50ml美乃滋酱
- 6个咸蛋黄
- 青团皮
- 馅料
调味料
- 30克白糖
营养成分
热量
141.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
350.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生咸蛋黄上锅蒸熟。
2
用勺子将其压碎，粗颗粒就行了。
3
咸蛋黄碎和肉松、色拉酱、白糖、色拉油一起拌匀。
4
將拌好的馅料捏成25克左右的小团，放一边备用。
5
抹茶粉用温水调匀，糯米粉、澄面和匀后倒入调好的抹茶粉水和清水，再加入色拉油，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛五分钟。
6
將面团分成12个小剂子，每个50克左右。把馅料包裹其中。
7
搓成圆团后上锅蒸。冷水入锅，水开后约15分钟即可。
8
蒸熟后的成品很漂亮吧！
9
咬上一口，欲罢不能！
10
这是红豆沙的成品。
11
青团蒸熟后晾至温热就用保鲜膜包好，以免一时吃不完会干硬。
