椰香戚风-----终于可以用戚风裱花了
简单
4人份
戚风蛋糕一直都是柔软弱不禁风的样子，喜欢她细腻的口感，却惋惜不能用来装饰做裱花蛋糕胚，这个方子集海绵的扎实，戚风的细腻柔软于一身，用来送人也敲有面子。
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食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 2g醋
- 50g色拉油
- 5个约175g蛋白
- 70g椰浆
- 80g白砂糖
- 8个约140g蛋黄
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
102.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
757.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
5个蛋白分离到无油无水的容器中，放入冰箱冷冻室同时操作其他步骤；
2
蛋黄8个，单独装在一个容器中备用；
3
椰浆70g，可以换成60g牛奶，装入第三个容器里；
4
椰浆中加入50g色拉油（可以换成等量任何无色无味液体油脂）；
5
用蛋抽搅打均匀，使油和椰浆充分融合在一起，如果搅打不均蛋糕会油油的；
6
低筋面粉筛入搅拌均匀的液体中；
7
用蛋抽混合均匀，由于液体量少搅拌时阻力很大，不必担心起筋，一定要搅拌到无干粉；
8
蛋黄用蛋抽用力搅打均匀；
9
把搅匀的蛋黄倒入面粉糊中用蛋抽搅匀，刚开始面团很倔强的抱在一起，搅几圈后就跟蛋黄融为一体了；
10
搅好后的蛋黄糊很细腻、粘稠；（此时预热烤箱160度）
11
蛋白在冰箱冷冻差不多10分钟，盆壁结少量冰碴，取出后放盐和醋，用电动打蛋器搅打出鱼眼泡后加入三分之一的白砂糖，继续高速搅打呈细腻泡沫后加入剩下二分之一的糖，再搅打出现纹路后加入剩下所有的白砂糖，全程搅打大约5分钟，蛋白霜细腻有光泽，捞起呈向下的大弯钩；
12
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中；
13
用蛋抽捞拌均匀；
14
倒回蛋白霜盆中；
15
用刮刀翻拌均匀；
16
分到10、12、15厘米三个圆模中，放入预热好的烤箱，转140度60分钟；
17
出炉后立即从20厘米高处垂直摔下，震去热气后倒扣晾凉；
18
放凉后再切开，切面才会细腻均匀。
