鲜奶抹茶慕斯蛋糕
简单
4人份
多一分腻歪，少一分无味——甜得刚好，如同婚姻。 结婚十一年，钢婚，寓意婚姻就像钢一样坚硬不会生锈。又说珊瑚婚，寓意婚姻如艳红的珊瑚，非常珍贵。 又一次为了这样那样的仪式感，自己做了个蛋糕。 所有特点及技巧下方备注
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食材清单
其他
- 1000克奶油
- 10克砂糖
- 1个大水仙芒
- 2片吉利丁片
- 300克冻过奶油
- 30克打发蛋白用砂糖
- 3克抹茶粉
- 40克玉米油
- 50克牛奶
- 6个草鸡蛋清
- 6个草鸡蛋黄
- 90克低筋面粉
- 中间夹心层
- 奶油裱花层
- 戚风蛋糕
调味品
- 6克糖
调味料
- 15克糖粉
- 20克砂糖
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
492.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
6个草鸡蛋，分离蛋白。戚风的最大特点就是蛋白千万不能有一丁点儿蛋黄、水、油和除蛋白以为的任何东西。
2
奶50克油40克糖10克，加热搅拌之油奶相融，筛低粉90克，搅拌均匀就可以，不要多搅。
3
蛋黄倒入面中，搅拌成糊。
4
蛋白打发
5
5分钟
6
不加糖、1分钟、档速3，
7
10克糖、1分钟、档速3，
8
10克糖、1分钟、档速3，
9
10克糖、1分钟、档速3
10
不加糖、1分钟、档速3
11
1／3蛋白和蛋黄糊，画竖线式。
12
和好的蛋黄糊在全倒入打发好的蛋白中。画竖线式
13
倒入模具，用劲震出起泡。
14
150°、20分钟，
15
140°、25分钟。
16
（因为要做心形，用的模具有涂层，所以发的高度只有8CM，如果用戚风模，10CM以上。）
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奶油打发
18
不放糖，1分钟，3档
19
15克糖粉，3分钟，3档
20
10克砂糖，3分钟，3档
21
10克砂糖，3分钟，3档
22
打蛋器的倾斜些，很容易打发成功。
23
蛋糕夹心层
24
1.抹茶慕斯层
25
吉利丁片2片放入温水奶锅中化开1分钟，水倒掉，加入3克抹茶粉，6克糖，搅拌均匀。
26
再加入冷冻过的奶油300ml，小火温化。搅拌均匀，入慕斯模具中，凉后放冰箱。2小时以上，或一夜，凝固就可。
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2.奶油水果层
28
大芒果切大块丁（2-3个方糖那么大），大了能架高蛋糕，还不容易掉出。
29
用棒状饼干，固定。
30
抹面
31
装饰
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装饰完成
33
里面乾坤