炼乳花朵小面包
简单
4人份
加了炼乳的面包非常香甜，这款面包不但造型简单，吃起来非常软绵。 模具：学厨大号12连模，大家可以用手里现有的模具，不用拘泥于模具。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 145克牛奶
- 2.5克酵母
- 250克高筋面粉
- 25克炼乳
- 25克鸡蛋液
- 25克黄油
- 30克软化的黄油
- 70克低筋面粉
- 装饰：
- 适量全蛋液
- 适量香酥粒
- 香酥粒做法：
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
493.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
494.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有食材。
2
所有食材除盐和黄油外加入厨师机，揉到有筋度的厚膜。
3
加入盐跟软化的黄油。
4
揉到出薄膜。
5
放入容器中室温发酵到两倍大。
6
取出发酵好的面团，轻压排气，等分成12份。
7
滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
8
醒发好的面团擀成椭圆形。
9
翻面，底部压薄一点从上往下卷紧。
10
卷起来，其他面团也做同样的操作方法。
11
取一根面条搓长。
12
打个结卷起来，再把长的那根从上卷进去。
13
两个接口捏紧朝下。
14
放入12连模，36度发酵到两倍大。
15
二发期间做香酥粒，软化好的黄油放入碗中，用手动打蛋器搅打顺滑。
16
加细砂糖搅拌均匀。
17
过筛加入低筋面粉。
18
刮刀拌匀后，双手戴上手套搓成细粒。
19
刷一层全蛋液在发酵好的面团上，撒香酥粒，放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤18分钟，上色记得盖锡纸。
20
烘烤完成，取出轻摔一下模具震出热气，放烤网上凉晾。
21
香甜软绵的炼乳花朵小面包就做好了。