覆盘子抹茶双享慕斯
简单
4人份
这个蛋糕综合了覆盆子的酸甜，奶油慕斯的醇厚，抹茶戚风的茶香。色泽上浆果红配抹茶绿，一副春暖花开的春天气息
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食材清单
其他
- 12（蛋黄）+24（蛋白）+18（淡奶油）+100g（覆盆子果酱）白砂糖
- 12g抹茶
- 1个12寸方模
- 200g覆盆子
- 20g牛奶
- 300g淡奶油
- 32g色拉油
- 48g低筋面粉
- 4个鸡蛋
- 4片吉利丁片
营养成分
热量
334.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
340.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加白砂糖打散均匀，加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
2
蛋黄液晒入抹茶粉和低粉，拌匀，待用。
3
蛋白分三次加入白砂糖打发至有小尖角。取三分之一加入至蛋黄液体，蛋白不消泡拌匀后，全部蛋黄液加入蛋白，拌匀，倒入模具。
4
烤箱预热，150度，30分钟。
5
取出蛋糕模具，倒扣在散热网上散热，凉透之后，蛋糕胚切成两层备用。
6
淡奶油加白砂糖打发至有纹路即可。
7
冷水软化吉利丁片，离开后加入热牛奶溶解。之后将牛奶液体加入淡奶油中拌匀。形成牛奶慕斯。
8
在模具中放入一片蛋糕胚，倒入一半牛奶慕斯，放冰箱冷藏15分钟。期间制作覆盆子果酱。
9
覆盆子加白砂糖，放入小锅加入后，压碎，并不停搅拌至浓稠状。
10
冰箱取出冷藏的蛋糕，加入第二片抹茶蛋糕。
11
热的覆盆子果酱加入奶油慕斯中，拌匀，倒入抹茶蛋糕层上。抹平。放入冰箱冷藏六小时后脱模。
12
装饰：切掉四周不平整的边缘。加上新鲜浆果点缀即可。我另撒了椰蓉。
