老北京宫廷核桃酪
简单
4人份
方子出自梅兰芳梅府家厨第四代传人，《本草纲目》明文指出：久服，轻身延年，最大的益处就是补肝肾、乌须发、抗衰老，具有美容、养颜、延年益寿之功效。口感细腻、柔滑。 我的用量做出成品1150g左右。
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食材清单
其他
- 180g枣
- 60g糯米
- 80g去皮核桃仁
- 适量蜂蜜
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
702.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
枣，去皮核桃仁，糯米用温水充分浸泡2小时以上。
2
红枣加水入锅大火煮20min左右。
3
核桃：水=1:1打成核桃浆水（我的用量做出来是200g）
4
糯米：水=1:1打成糯米浆水（我的用量做出来是200g)
5
用细网眼的漏勺，把煮好的红枣放在上面一碾，枣泥和枣皮就分开了。
6
煮完的枣水一定要留住，这样做出来的核桃酪口感才正宗。
7
核桃浆水：糯米浆水：枣泥：枣水=1:1:1:3熬制核桃酪。
8
期间加入适量的白糖，还要再加点蜂蜜口感才醇厚。
