东北大饼子
简单
4人份
这是最正宗的东北大饼子了，我的方法只多了酵母，过去是没有酵母的，都是自然发酵的，大饼子早些年好像不算什么好东西。只有家里没有米面。吃不上饭的时候才经常吃大饼子，把玉米面往锅上一贴，一面煎烤出硬底吃起来又香又脆。现在大饼子在东北可是赫赫有名了，锅里头炖着大丰收，再贴上一圈儿大饼子，吃起来特别香甜。
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食材清单
其他
- 1000克玉米面
- 10克小苏打
- 10克酵母
- 400克凉水
- 400克开水
- 500克面粉
调味料
- 15克白糖
营养成分
热量
531.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
125.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料准备
2
面粉150克
3
玉米粉60克
4
鸡蛋1个
5
白砂糖3克
6
酵母粉3克
7
温水40度放入酵母和砂糖融化变成酵母水
8
玉米粉和面粉，鸡蛋放入厨师机中搅拌，慢慢加入酵母水。
9
面团和制略有湿度，但是又不能粘在容器上没有流动性,怕干不怕软。
10
放入蒸箱中发酵40分钟，有气泡即可。
11
热锅刷油，勺子内壁刷油。
12
面团分好放入勺子，再放入热锅内定型。
13
大火待底部定型后转小火倒入热水120毫升。
14
盖好锅盖小火焖至锅内水干即可食用。
15
口感如何呢？
16
底部酥脆，上部松软
17
可以搭配别的蔬菜汁添加和面吗？
18
可以。
