Q弹软糯驴打滚
简单
4人份
老北京的驴打滚，我觉得吃起来太糯太软乎了一点，于是在此基础，我增加了点我的小配方。。。吃起来不仅软糯还增加了点小小的Q弹，口感层次更加丰富
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食材清单
其他
- 10克芝麻
- 10克黄油
- 150克黄豆
- 170克糯米粉
- 20克澄粉（小麦淀粉）
- 270克牛奶
- 糯米糍
- 黄豆芝麻粉
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
887.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生黄豆放入烤箱，150度十分钟左右，具体需要看你家烤箱的温度。。。也可以浸泡十分钟用炒锅炒熟
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烤熟的黄豆备用
3
芝麻烤了几分钟
4
烤熟的黄豆混合芝麻
5
放入干磨机器，也可以是破壁机，料理机等等，只要可以打碎就可以
6
打碎的黄豆芝麻粉，过筛一下，粉质更细腻
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这是过筛好的黄豆芝麻粉
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过筛好的黄豆芝麻粉里面放了20克绵白糖，也可以是糖粉，但是最好不要是白砂糖，那样会太过粗糙。备用
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这是我选用的糯米粉跟澄粉
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两种粉混合后加入温牛奶，搅拌均匀无颗粒感
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继续过筛，保证成品细腻的口感
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不锈钢盘备用。
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倒入粉浆
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大火烧开后，蒸30到40分钟左右
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打开盖子，用一根牙签插一下，如果牙签没有粘腻就证明已经成熟，可以取出来晾到不烫手
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不烫手之后，我分次揉入融化后的黄油
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揉成光滑不粘腻的糯米大团子
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揉过黄油后的面团，可以用擀面棍直接擀成大薄片，厚度一公分就可以。记得在擀面棍上涂一些黄油
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开始铺自己做的豆沙
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黄豆芝麻粉多撒一些在工作台，卷起抹过豆沙的糯米糍，在黄豆芝麻粉里尽情的滚，像驴儿打滚一样就可以了，用快刀切吧。。。
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完成啦，吃一个甜度始终，清新极了，而且口感微微Q弹。。。
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摆盘上桌，美美享受吧。。。
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美美哒