家里面有老人和低龄小孩,他们要吃熟肉及超嫩软接近酥烂的肉,做一道鲁菜中的扒菜,便不用担心他们咬不动,吃不到了。 这次选用牛腩和牛蹄筋一起扒,是为了增加菜品口感上的层次。扒后的牛腩软烂,蹄筋保留了筋的Q感又能咬得动,它们加在一起吃,口感真的非常有趣。 加上蹄筋有美容作用,富含胶原蛋白,当妈的顾着老人小孩,也别忘了在菜品上照顾一下自己喔。 再来普及一下“扒菜”。 扒菜,是先用葱、姜炝锅,再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品,添好汤汁后用温火烹至酥烂,最后勾芡起锅。特点是:鲜软、汁浓、易消化。扒有红扒、白扒、鱼香扒、蚝油扒、鸡油扒等,是根据调味品不同而区别的。不论中餐还是西餐,“扒”菜都是主要的烹饪方法。中餐鲁菜中的“扒”菜是比较地道著名的。
357.0 卡
16.0 克
17.0 克
79.0 克
1.0 克
14.0 克
354.0 毫克
D,B
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
暂无烹饪步骤信息