凤梨酥🍍
简单
4人份
孩子想吃太婆的凤梨酥
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食材清单
其他
- 1个 500g菠萝
- 30克牛奶
- 70克低筋面粉
- 80克黄油
调味品
- 50克麦芽糖
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
570.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
831.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
下厨房找一个靠谱的凤梨酥馅方子 ，算一下成品凤梨馅重量＞240克就行。
2
分凤梨酥的馅球，20个，每个12克，冰箱冷藏
3
室温软化的黄油加入糖粉，用刮刀压拌均匀，看不到干粉
4
先用打蛋器低速把糖粉打匀以免飞溅，再用高速把黄油打到白色羽毛状
5
鸡蛋分两次加，每加一次都要看不到蛋液才能继续下一次
6
这种鸡蛋花状的是没有乳化均匀的，继续打～
7
搅打期间停下用刮刀刮一下盆壁四周。
8
鸡蛋全部乳化完成的状态是这样的，没有液体黄油质地也很均匀。
9
筛入低筋面粉，杏仁粉
10
用刮刀搅拌均匀
11
搅拌完成的状态
12
套好保鲜膜拍扁，冷藏一小时
13
酥皮称重，每一个18g酥皮，12g凤梨馅
14
包起搓圆
15
压入模具中
16
烤箱中层上下火180°10分钟，翻面再继续180°10分钟，冷却脱模
17
包装一下送亲朋(づ ◕‿◕ )۶❀
