川味干烧兔

简单 4人份

在成都的日子，表婶经常会做她拿手的干烧兔给我们吃。成都人是多么爱吃兔肉哇。他们也叫熏兔。我第一次听到有熏兔吃，就一直以为是烟熏过的。看到实物，才发现原来熏兔不是真的烟熏。大家都称赞味道好，我当然要偷师问问怎么做法。就两个重点，掌握好了，做出来的兔子就很美味。第一：兔子本身有草腥味，一定要煸干水汽。第二：加些花椒可以去除腥味。其实从成都回来，我并没有打算大做川菜。不过一个月的饮食，不能说是没有影响的。刚回来奶奶就催我实践一下学习到的兔肉做法，正巧朋友送来一只兔子，好吧，操练起来。真的是干烧，一滴水都没有放。兔肉冷吃也很好吃，做好后放到第二天，啃起来更有滋味。