老式吐司
爱和自由老师的老式面包相信大家都做过吧，非常好吃的一款面包，但是做起来不仅量比较大，整形也是相对繁琐，所以尽管好吃但也不常做，今天我试着把它改为吐司版，也不错哦，而且做起来简单多啦 当然我是根据吐司特征改的，所以有些地方做了变更。 方子是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！
食材清单
其他
- #主面团#
- #酵头#
- 100克水
- 150克高筋粉
- 1克干酵母
- 25克鸡蛋
- 25克黄油
- 2克干酵母
- 30克低筋粉
- 40克水(最多可增加至60克)
- 70克高筋粉
- 8克奶粉
调味品
- 8克细砂糖
调味料
- 32克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
787.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
236.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先准备酵头，将所有酵头材料混合均匀，发酵到膨胀后回落，内部充满蜂窝状。这一步可以室温发酵，也可以5度左右冷藏发酵20～24小时。
将发酵好的酵头和主面团材料（不包括盐和黄油）混合，揉到面团光滑，差不多扩展状态，加入黄油和盐揉到完全，可以拉出大片透明薄膜。
进行基础发酵至约两倍大。
手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
将面团均分三份，滚圆。差不多161克一个面团。
收口向上轻轻擀开。
卷起1.5到两个圈。松弛15分钟。松弛请盖保鲜膜或者大盆。
松弛完毕，将面团再次擀开，旁边的泡泡用手按掉。
翻面后轻轻卷起2.5～3个圈。
收口向下放入吐司模。
发酵到手指沾粉轻轻按压面团，缓慢回弹就是发酵完成了，注意不要看满几分，看面团状态最可靠。我今天差不多发到9分满。
入预热180度的烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱。一般吐司进烤箱后还会继续长大10分钟左右，然后酵母才会彻底死去，所以上色盖锡纸起码10分钟以后再盖哦。
出炉震一下脱模，凉到手温密封保存。彻底凉了再切片。
细腻如绵的组织，非常好吃！
葡萄籽油版。
组织口感也是相当赞的。
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