556.0 卡
25.0 克
32.0 克
40.0 克
7.0 克
10.0 克
987.0 毫克
E,A
Calcium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
焯水,把肉放到水里,烧开,撇去浮沫,捞出肉,烧开的水留着备用。
炒糖色:锅内放100g油,放入冰糖100g,中小火熬糖,不停用锅铲炒糖防止粘锅。当糖融化产生泡沫时,倒入猪肘子和鸭腿翻炒,糖基本包裹肉的四周,就OK了。
炖煮:锅内放水,水以没肉类为准。加入鸡蛋、生姜、蒜瓣、盐和卤料包,如果还想吃点别的自己加就行,比如莲藕、干豆腐等。大火烧开后,转小火慢炖即可。
时间说明:
1、莲藕,干豆腐、鸭脖、鸡脖、鸭翅膀等容易熟的材料,熬煮30分钟即可捞出;
2、猪肘、鸭腿、猪蹄不容易熟的肉类,需要炖1.5小时-2小时,大家根据根据自己判断即可;
3、卤料包药味较重,放锅里煮20-30分钟即可捞出,锅内其他材料继续炖煮;
焖煮:食物煮熟差不多后,关火,让食物在卤水中泡20-30分钟,更入味儿。
捞出所有食物,卤水晾凉,将卤水和卤料包分开放冰箱冰冻保存,以便下次继续卤食物,卤的次数越多,卤水越香!