卤鸭腿

简单 4人份
卤鸭腿
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食材清单

其他
  • 1个八角
  • 1勺料酒
  • 1块桂皮
  • 2个干辣椒
  • 2片香叶
  • 一小把花椒
  • 白塘汤勺1勺半糖
肉类
  • 2只鸭腿
蔬菜类
  • 4片姜
调味料
  • 2勺盐

营养成分

热量

556.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

40.0 克

纤维

7.0 克

10.0 克

987.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

焯水,把肉放到水里,烧开,撇去浮沫,捞出肉,烧开的水留着备用。

2

炒糖色:锅内放100g油,放入冰糖100g,中小火熬糖,不停用锅铲炒糖防止粘锅。当糖融化产生泡沫时,倒入猪肘子和鸭腿翻炒,糖基本包裹肉的四周,就OK了。

3

炖煮:锅内放水,水以没肉类为准。加入鸡蛋、生姜、蒜瓣、盐和卤料包,如果还想吃点别的自己加就行,比如莲藕、干豆腐等。大火烧开后,转小火慢炖即可。

4

时间说明:

5

1、莲藕,干豆腐、鸭脖、鸡脖、鸭翅膀等容易熟的材料,熬煮30分钟即可捞出;

6

2、猪肘、鸭腿、猪蹄不容易熟的肉类,需要炖1.5小时-2小时,大家根据根据自己判断即可;

7

3、卤料包药味较重,放锅里煮20-30分钟即可捞出,锅内其他材料继续炖煮;

8

焖煮:食物煮熟差不多后,关火,让食物在卤水中泡20-30分钟,更入味儿。

9

捞出所有食物,卤水晾凉,将卤水和卤料包分开放冰箱冰冻保存,以便下次继续卤食物,卤的次数越多,卤水越香!

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