卤鸭腿
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺料酒
- 1块桂皮
- 2个干辣椒
- 2片香叶
- 一小把花椒
- 白塘汤勺1勺半糖
肉类
- 2只鸭腿
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 2勺盐
营养成分
热量
556.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
987.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
焯水，把肉放到水里，烧开，撇去浮沫，捞出肉，烧开的水留着备用。
2
炒糖色：锅内放100g油，放入冰糖100g，中小火熬糖，不停用锅铲炒糖防止粘锅。当糖融化产生泡沫时，倒入猪肘子和鸭腿翻炒，糖基本包裹肉的四周，就OK了。
3
炖煮：锅内放水，水以没肉类为准。加入鸡蛋、生姜、蒜瓣、盐和卤料包，如果还想吃点别的自己加就行，比如莲藕、干豆腐等。大火烧开后，转小火慢炖即可。
4
时间说明：
5
1、莲藕，干豆腐、鸭脖、鸡脖、鸭翅膀等容易熟的材料，熬煮30分钟即可捞出；
6
2、猪肘、鸭腿、猪蹄不容易熟的肉类，需要炖1.5小时-2小时，大家根据根据自己判断即可；
7
3、卤料包药味较重，放锅里煮20-30分钟即可捞出，锅内其他材料继续炖煮；
8
焖煮：食物煮熟差不多后，关火，让食物在卤水中泡20-30分钟，更入味儿。
9
捞出所有食物，卤水晾凉，将卤水和卤料包分开放冰箱冰冻保存，以便下次继续卤食物，卤的次数越多，卤水越香！
