蓝莓溶豆
简单
4人份
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食材清单
其他
- 12g玉米淀粉
- 25g奶粉
- 2个蛋清
- 30g新鲜蓝莓榨汁
- 几滴柠檬汁
调味料
- 10g砂糖
营养成分
热量
618.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
788.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把材料准备好，蛋白之所以用到克数是因为鸡蛋有大有小，之间的差异还是很大的，蓝莓可以用辅食机打成泥取65克就可以了
2
蓝莓和奶粉调成上面这样的糊状
3
蛋白要提前冷藏过，然后滴入柠檬汁开始打发，打到图上这样起大泡了就可以放糖了
4
加入糖以后继续打到起纹路时就可以放入淀粉了，然后打蛋器慢慢的将淀粉打入蛋白中，要不淀粉会飞得到处都是
5
蛋白打到打蛋器感觉有阻力，表面纹路清晰就可以了，这次我们做的蓝莓豆豆，还是挺好做的，只要步骤对了，一般不容易消泡，当然如果你还是做不好，可以试着减一减蓝莓奶粉糊的份量，这样更好做一些，比如蓝莓糊50克，奶粉25克这样混合，其它的保持不变
6
先挑一部分蛋白出来和蓝莓奶糊翻拌均匀，蛋白的量四分之一到二分之一都可以，建议取三分之一吧
7
将翻拌好的糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌，动作放慢了一点注意看手法，刮刀竖着插进去顺时针从盆底翻上来，同时左手转动一下盆，连续不断直至拌好为止，拌得越久越容易消泡，但是也别单纯的为了不消泡匆匆拌两下就完了
8
烤箱上下火100度预热，然后将拌好的糊倒入裱花袋开始挤，我的花嘴是三能7072，尽量大小挤均均一点，这样比较好烤。
9
烤的时候上下火100度一个小时，如果豆豆已经硬了只是底部还沾在油布上，（油布建议买三能的）可以调到65度再烤半小时，直到轻轻一碰就可以从油布上取下来就可以了
