金沙流心奶黄月饼

给人高级感的流心月饼，其实操作起来并不难。配方也是没有个统一的传统配方，必竟是新兴事物，研究了好几位大咖的配方，也都各有千秋，我按自己口味和手边的现成材料综合了一下，自创了一个，实操了一次，还不错，无论是操作性，还是最后成品的外观和口感，所以记录一下。只要把握好甜度（这个配方微微甜，喜欢齁甜的可自行增加糖量）；干湿材料的比例；以及材料总量（配方量是16个），其它喜欢的有奶香的材料随便可以替换(比如椰浆，椰子粉，芝士粉，炼乳等等) 本配方一共需要5个咸蛋黄。我喜欢用生咸鸭蛋自已磕，磕好的咸蛋黄剥去外面的一层衣，怕腥的话，喷点白酒，烤箱200度烤10分钟左右，或隔水蒸熟。用勺子压碎，或料理机打碎，待用