超软の小恶魔黑竹炭汉堡胚｜附自制傻瓜汉堡模具做法

肉饼做法已，只差一个汉堡胚辣！ 多汁牛肉饼：https://www.xiachufang.com/recipe/104611450/ 和脆皮鸡肉饼：https://www.xiachufang.com/recipe/104753724/ 这个小恶魔相当松软，虽然好像黑不溜秋的样子，其实实物很好（gui）看（yi）也很适合摆盘！(｡ì _ í｡) 贴心的二二知道你们没有汉堡模具（我也没有🙃三neng的居然下架了）所以来吧，又一个实用自制傻瓜模具哈哈哈🤪（灵感参考油管：https://youtu.be/1xvTAeA3MXM） ❗️小贴士放这里：（认真看完方子再动手） 1. 配方最好别变动，不建议再减糖减油，成品只能当成汉堡胚（咸的！）空口吃一点都不甜！想做成甜包的话盐减至1g、加糖至20g，普通酵母换耐高糖酵母。如果你用20g全麦粉替换高粉，液体量一定要稍微增加一些，增加多少要自己调整！随意换的话失败不要怪方子 2. 发酵状态很重要，多看看别的方子，多自己做几次，有经验就一定不会失败！ 3. 怎么手揉+发酵小妙招看全麦吐司的做法（全麦吐司我都可以手揉成功，这个汉堡胚你们肯定可以！）：https://www.xiachufang.com/recipe/104720634/ 4. 有厨师机的步骤二三直接省略（步骤二算半个水合吧，你可以隔夜冷藏，但是酵母要后加） 5. 不常做汉堡的话这个自制傻瓜模具够用了，还可以做红豆包/餐包！ 方子可做拳头大小4个（每个面团69g左右、成品忘了称量，大约60g吧）