陕西小吃－肉夹馍
简单
4人份
家人都喜欢吃肉夹馍，外面的不太放心，就自己动手操作了
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 2勺醪糟
- 3勺生抽
- 4个八角
- 4片香叶
- 500克面粉
- 6粒花椒
- 半袋发酵粉
- 少许碱
- 适量温水
肉类
- 500克猪肉
- 煮肉环节
蔬菜类
- 1段大葱
- 3片生姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
302.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
998.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1：发酵粉半袋倒入温水化开
2
2：面粉加鸡蛋，倒入步骤1，碱用少许水化开加入面粉里，揉成团醒发大约一个小时（两倍大）
3
3：醒发好面团揉光滑，分割大小相同的小剂子，盖上保鲜膜继续发酵15分钟
4
4：把每一个小剂子搓成圆条，盘一个圈压平，擀稍厚圆饼
5
5：电饼铛加热不放油，直接放入面面饼，两面煎黄即可
6
煮肉环节
7
1：带皮猪肉切成大块，冷水下锅，加花椒几粒，两片姜片，水开后舀出浮冒，放温水冲洗干净
8
2：冷水烧开，放桂皮、香味、八角、生姜、大葱、熬制10分钟，放肉加生抽、老抽小火熬30分钟
9
3：放两勺醪糟继续熬，出锅前放一点盐
10
4：连汤带肉放两到三小时更加入味，我一搬放冰箱一夜
11
5：肉和青椒蒜瓣剁碎，加入饼中，灌一点肉汤，就成好吃的肉夹馍了！