Q弹的黑糖珍珠
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克黑糖珍珠
- 120-130克木薯淀粉
- 175克水
- 50克黑糖
- 95克水
- A：黑糖珍珠部分
- B：煮珍珠
- C：煮黑糖浆珍珠部分
- 适量冰水
- 适量水
调味料
- 80克黑糖
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
371.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑糖一块大概是15g，直接取7块就好。木薯淀粉秤好200g，有的牌子一包就正好200g。
2
锅里倒入135ml的水，放入7块黑糖，大火煮开至黑糖完全融化沸腾的时候关火，立刻将一半的木薯淀粉倒入黑糖水中拌匀。注意，一定是粉入水，粉入水！！！
3
拌匀后将剩下的木薯淀粉倒入充分拌匀成黑糖粉团。然后就像做芋圆的方法一样，可以揉成长条然后切成小段，也可以揪出一小块，揉或者捏成圆形
4
保存方法也是和芋圆一样，放不锈钢盆里直接入冰箱冷冻，然后就可以定型分开了
5
清水水开后放入珍珠大火煮开，中火煮15分钟后捞起泡冰水，增加珍珠的Q弹口感。注意煮的时候久不久要搅拌一下避免沾底。
6
这个时候的珍珠已经熟了，中间无硬芯。
7
做黑糖挂壁珍珠，关键看用多少珍珠。比如我这个份量就用300ml的清水+4块黑糖煮开成黑糖水，再放入冰水泡过的珍珠煮至糖水浓稠，珍珠都变成棕黑色
8
收干的黑糖水和珍珠是这样的。可以做各种甜点了
9
将珍珠、少量黑糖浆放入杯里，可以沿着杯子转一圈，这样有挂壁效果。
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加上牛奶，就是黑糖珍珠牛奶。看看珍珠，色泽浓郁，口感Q弹，很有嚼劲哦。
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也可以搭配煮好芋圆，再加点糖水就是芋圆珍珠糖水
12
也可以搭配红薯、芋头、红豆、西米、凉粉、西瓜......还有冰镇椰汁，夏天吃很清爽
13
或者加上热的黑糖糖水，也是幸福的味道
