椰蓉蝴蝶结面包
前段时间整个下厨房的首页充斥着蝴蝶结面包🎀 但是那段时间上班真的忙（忙到我感觉我都掉粉了😂），就一直没跟上潮流的脚步…… 虽然前段时间离职，但最近朋友的工作室起步又忙了一阵，今儿终于闲下来可以做了！ 因为我懒得修图了，原材料的品牌直接写在配方里了，大家可以参考。 配方分量大约可做10个。
食材清单
其他
- 0.3克食盐
- 100克「芝焙」椰蓉
- 10克「咕咕鲜」南瓜粉
- 25克「德运」全脂奶粉
- 3.5克「安琪」耐糖高活性干酵母粉
- 315克「日清」山茶花高筋面粉
- 35克「日清」山茶花高筋面粉
- 35克热水
- 40克「蓝风车」淡奶油
- 40克「雪兰·24小时」新鲜纯牛奶
- 50克「总统」无盐发酵黄油块
- 70克汤种
- 85克饮用水
- 95克（约2个）鸡蛋
- 主面团：
- 椰蓉馅儿：
- 汤种：
调味料
- 30克细砂糖
- 3克细砂糖
- 3克食盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
447.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
321.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做汤种。
高筋面粉、食盐、细砂糖放入保鲜盒中混合均匀。
加入热水。
混合至无干粉即可。
盖上盖子，放入冷藏18小时左右。
冷藏好的汤种！
下面开始做主面团。
搅拌盆中依次放入食盐、细砂糖、全脂奶粉、高筋面粉、干酵母粉、撕小块的汤种、鸡蛋、纯牛奶、淡奶油、饮用水。
用螺旋状搅拌头，低速混合成絮状，再高速混合成团。
加入无盐黄油，继续最高速搅打10分钟左右。
搅打至能拉出手套膜，破口圆滑非锯齿状即可。
盖保鲜膜，放温暖湿润处发酵至两倍大，大约需要1小时。
面团一发期间我们来做一下椰蓉馅儿。
不锈钢小盆中放入无盐黄油、细砂糖、南瓜粉，隔热水融化。
*如果是南瓜泥，可以下一步再放。
黄油、细砂糖融化后，混合均匀，加入纯牛奶，混合均匀。
加入椰蓉。
戴一次性手套混合均匀，盖保鲜膜常温备用。
*夏季高温时放冰箱冷藏备用。
用手指沾面粉戳洞，面团不塌陷、不回缩即可。 *塌陷说明发酵过度，回缩说明没发酵到位。 将面团倒在揉面垫上，排出空气。
将排气后的面团平分成10份，约75克/份，盖保鲜膜松弛15分钟左右；将椰蓉馅儿平分成10份，约25克/份。
取一个松弛好的面团，擀开，放上椰蓉馅儿。
捏紧收口，收口向下。
取一个包好的面团，稍微压扁，用刮板如图切开。
提起左半边中间的那一瓣，将另外两瓣向中间靠拢，而后放下提起的中间瓣。
右半边也同样操作。
最后将那一条从中间拉过去，压在面团下就可以了。
放温暖湿润处二次发酵至1.5倍大，大约需要1小时。
烤箱上下火模式，提前预热至180°C，将烤盘放入中下层，烤20分钟左右。 *8分钟左右根据上色情况盖锡纸，防止上色过深。
烤好放凉架上降温即可。
特别松软，拿的时候小心哟！
这个面包真的超级松软有弹性！
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