椰香斑兰蛋糕

为了11月22号【南洋食光-说时Yi旧】主题趴设计的这款超长夜用蛋糕。 （用的模具是三能的半圆柱模具，高4.5x宽6x长36cm。） 写下菜谱一是记录自己的劳动成果，二是分享给一些好奇的厨友。并不在意有没有人会刷这个菜谱。如果我啰嗦的步骤里，有任何对你有帮助的，那也不错～ 自己并不喜欢慕斯，怕过肥腻。但是最后完成的味道是让我有些惊喜。 设计上的一些想法： 椰浆加上奶油奶酪味道足够浓郁； 加了橙酒，慕斯更有回味，不易腻； 吉利丁的比重不高，所以切片后是软嫩的； 椰丝冻增加口感层次； 蛋糕体的比重并不少； 蛋糕中间夹了酸甜口味的果酱，一来增加口味，二来用来解腻； 淋面增加酸甜果味，与奶味取之平衡，希望多吃也不腻。 可以看到原来我设想的是条纹慕斯，但最后各种操作上的限制，并没有达到预期效果。这样一层层“灌溉”，既烦复且意义也不大。所以完全可以筛减一些。 最后，希望看官不要有太大压力，做食吃食本来就是用来解压的～꒰ꇐᴗꇐ⁎꒱!!