酱汁肉
简单
4人份
酱汁肉又名“酒焖汁肉”，具有苏州特色的时令名菜，以色泽鲜艳，肥而不腻，入口即化，咸中品甜，香味浓郁，酥润可口而著称。古时苏州人清明祭祖扫墓的贡品，每年清明节前上市，夏至落市，属于季节性佳肴。
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食材清单
其他
- 适量八角
- 适量桂皮
- 适量玉米油
- 适量红曲粉
- 适量黄酒
肉类
- 500g五花肉
蔬菜类
- 适量生姜
- 适量葱段
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
657.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
619.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉用清水洗净，切成大小合宜的方块 。
2
锅里放入较多的水，放入五花肉块 。
3
大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。
4
把五花肉快捞出，用凉开水冲掉肉块表面浮沫。
5
取适量的红曲米粉 ， 锅里放入500ML冷水，放入红曲米粉 ，锅里的水变成淡淡的红色
6
放入生姜片、八角和桂皮，再加入1勺黄酒，大火烧至水开
7
关火，锅里的水颜色会慢慢变深。
8
在五花肉上，倒入调配好的红曲粉水，盖上锅盖大火烧开，转中火焖30分钟左右
9
半小时后再加入适量冰糖，再关上盖子焖煮半个小时。
10
半小时过后再加入适量食盐。然后继续盖上盖子继续焖半小时左右。
11
最后，打开锅盖，开大火用铲子搅动，使汤汁收干至浓稠即可
