红烧大蒜鲶鱼
简单
4人份
鲶鱼肉质绵软，刺少，味道鲜美。不过今天才知道鲶鱼卵有毒，要扔掉呀
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食材清单
其他
- 2个干辣椒
- 一个大蒜
- 一勺老抽
- 一条鲶鱼2斤左右
- 少量料酒
- 少量桂皮
- 少量胡椒粉
- 少量花椒
- 少量茴香
- 适量植物油
蔬菜类
- 一小块姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量砂糖
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
848.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲶鱼去内脏及鳃，放入沸水中快速烫一下，再用清水冲洗即可去掉黏液，把鱼切小段，用少许料酒和胡椒粉略腌一下
2
锅中放油将腌好的鲶鱼煎至两面微黄捞出备用
3
蒜瓣去皮，红尖椒、陈皮切丝，姜切片，葱切段备用；陈皮、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、加少许清汤兑成一碗料汁备用
4
锅做热放入油下蒜瓣、姜片爆香，倒入煎好的鱼块和料汁
5
待汤滚起后改小火焖煮10分钟左右，放进葱段、红尖椒开大火收汁浓稠即可起锅
