奶香哈斯
简单
4人份
哈斯面包是软式法国面包的一种,因为用牛奶代替全部的水,又适量添加了糖和奶油, 所以吃起来柔软中带有嚼劲,口感绵密。 成品确实奶香味实足！柔软！入口非常之美味！ 方子来自《手感烘焙台式经典面包》
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20克奶粉
- 270克鲜奶
- 500克高筋面粉
- 6克即溶干酵母
- 75克,B无盐奶油
- 75克蛋黄
- 适量,表面装饰蛋黄液
调味料
- 100克细砂糖
- 7克盐
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
629.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将A所有材料混合。慢速混合后，面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料B（无盐奶油），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。快速搅打至扩展阶段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右
2
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
3
面团发酵后排气，分割成120克*7个，滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟
4
面团略压扁，擀成椭圆形（长约10cm）
5
翻面，将上端先卷起，底端稍压开，再卷压成形
6
两端略搓下，形成橄榄形，放入发酵箱进行最后发酵约60分钟左右
7
最后发酵完成，抹上蛋黄液，用小刀轻轻划出线条
8
放入预热的烤箱，上火160℃/下火150℃，先烤12分钟，再调整至上下火150℃，烘烤12分钟左
9
面包出炉后放在凉架上待凉即可
